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立夏見三新指什么

知識經(jīng)驗鰣魚


立夏見三新指什么

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玄武湖的櫻桃、高淳的青梅、鎮(zhèn)江的鰣魚 。立夏三新，又稱立夏三鮮，是中國民間的飲食習俗 。立夏是中國農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，為夏天的開始 。古時，立夏和立春一樣，皇帝需親率公卿大夫舉行迎夏之禮 。江南地區(qū)有立夏嘗“三新”的俗諺，傳統(tǒng)的“三新”即：櫻桃、青梅、鰣魚 。
立夏三新各地習俗：
1、南京：南京民俗專家稱，老南京立夏要嘗“三新”，即玄武湖的櫻桃、高淳的青梅，還有鎮(zhèn)江產(chǎn)的鰣魚 。櫻桃又名含桃，有朱櫻、紫櫻兩種，味甘美，能調(diào)中益脾，美人面顏 。古時常用以祀宗廟，作貢品，朝廷亦用以賜百官 。青梅，指未成熟的梅，味酸而脆，可與蜜糖相拌食用之 。《三國演義》中有“青梅煮酒論英雄”之句 。鰣魚，每年春夏之交，該魚從沿海水域回游上溯到江中產(chǎn)卵 。史載：“鰣魚三月出揚子江中，味極甘美，然多骨而速腐 。”是長江中名貴魚類之一 。如今，櫻桃走進尋常百姓家，而鰣魚等幾乎絕跡 。因此，南京新版“三新”食譜大可發(fā)揮各人想象，挑選時令新鮮的食物搭配 。
【立夏見三新指什么】2、蘇州：蘇州地方有“立夏見三新”的諺語 。“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子 。人們先以這“三新”祭祖，然后人們嘗食 。
3、無錫：無錫民間歷來有“立夏嘗三鮮”的習俗 。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮 。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（或有元麥、蒜苗為其一）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（或有梅子、香椿頭為其一）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（或有鯧魚、黃魚、銀魚、子鱭魚為其一） 。

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