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包子上汽后蒸多久

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)多久

【包子上汽后蒸多久】

包子上汽后蒸多久

文章插圖
成年人拳頭大小的包子 ， 上汽之后蒸大約20分鐘即可 。小籠包上汽后蒸15分鐘左右即可 。葷餡的包子要比素餡的包子蒸的久一些 ， 需要多蒸5分鐘 。可在蒸的過(guò)程中 ， 用手摸摸包子皮 ， 只要包子表面不粘手 ， 就基本蒸熟了 。
包子癟了怎么回事：1、蒸包子的面團(tuán)如果發(fā)酵過(guò)度 ， 那么包子在出鍋時(shí)可能就會(huì)突然癟下來(lái) 。一般揉面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、攪拌過(guò)度、發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、加水過(guò)多等 ， 都可能導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度 。
2、如果在揉面時(shí)沒(méi)有醒面 ， 或者加入的酵母不夠 ， 也可能導(dǎo)致包子出鍋時(shí)癟癟的 。
3、蒸包子一般要用冷水 ， 如果用熱水蒸 ， 熱蒸汽會(huì)導(dǎo)致包子的表皮瞬間受熱、變硬 ， 導(dǎo)致包子皮不能完全發(fā)起來(lái) ， 因此看上去塌塌的 。
4、也有可能是蒸包子的火候不對(duì) ， 比如說(shuō)一直采用小火蒸包子 ， 這樣包子皮本身蒸得不是很膨脹 ， 開(kāi)鍋之后開(kāi)上去就比較癟 。

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