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面粉怎么過夏不生蟲

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)麩皮


面粉怎么過夏不生蟲

文章插圖
1、塑料袋：利用密封塑料袋可隔絕氧氣作用，讓面粉與空氣隔絕 。
2、氣味熏殺：將具有濃烈氣味的八角、花椒等用小布袋裝好放入米、面等糧食中，放陰涼處，能保持米、面不生蟲 。
3、冷存：將面粉放入冰箱冷存 。在冰箱的低溫下，面粉都不會(huì)變質(zhì)、生蟲 。
【面粉怎么過夏不生蟲】面粉的分類：
1、全麥粉 。是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉 。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素 。
2、面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，以便能更容易地制作面包 。
3、蛋糕粉，又叫糕餅粉 。事實(shí)上低筋粉也不等于蛋糕粉，因?yàn)樵趪猓娣鄯诸愝^細(xì)的部分地區(qū)，低筋面粉還同時(shí)分為兩種等級(jí)，一是蛋糕粉，指低筋面粉經(jīng)過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價(jià)降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)；一是派粉 。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點(diǎn)點(diǎn)，但同樣都是屬于低筋面粉 。

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