【臘肉是生的還是熟的】
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生的 。臘肉是用生豬肉經(jīng)過(guò)食鹽等調(diào)味料腌制后 ， 再經(jīng)過(guò)煙熏、風(fēng)干制成的 。中途會(huì)有微生物發(fā)酵生成一種獨(dú)特的臘肉風(fēng)味 ， 但是臘肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底的加熱 ， 因此仍然屬于生的 。
臘肉可以直接炒菜嗎：臘肉可以直接炒菜 。許多人都是將臘肉切下一塊 ， 稍微清洗之后切片 ， 然后直接炒菜 。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘 ， 或者冷水下鍋煮15-20分鐘 ， 因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有微量的亞硝酸鹽 ， 這樣做能夠讓里面的亞硝酸鹽溶解在水中 ， 吃起來(lái)更加的健康 。
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