文章插圖
山藥富含鐵質(zhì)，削皮后碰到空氣會(huì)發(fā)黃、發(fā)黑，去皮后立刻泡水，就能讓顏色保持白皙漂亮 。下一餐若要事先備料，亦可將切好的山藥泡入醋水后放入冰箱冷藏，就能防止氧化，并保留住口感，取用也方便 。
山藥去皮后為什么容易變黑：
【山藥怎么削皮不變色】山藥變黑因?yàn)樾迈r山藥去皮后接觸到空氣發(fā)生了氧化反應(yīng) 。山藥削皮后被暴露在空氣中，山藥中含的多酚類物質(zhì)和空氣中的氧發(fā)生了氧化反應(yīng)產(chǎn)生了鄰醌，如果持續(xù)與空氣接觸就會(huì)再進(jìn)一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素 。褐變發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧 。而且，用菜刀切開山藥的話，山藥與刀的金屬面接觸也可能會(huì)變色，包括炒菜時(shí)的鐵鍋也是 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
-
-
2023年遼寧春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)什么時(shí)候開始
-
立冬和過冬是一個(gè)意思嗎,立冬來歷和風(fēng)俗
-
裝修設(shè)計(jì)精選|花了五個(gè)月終于完工，全屋定制柜子真漂亮，不做吊頂，太機(jī)智了！
-
萌聽小c姐|奧運(yùn)會(huì)倒數(shù)第三天：日本金牌數(shù)進(jìn)前三，中美差距逐漸縮??！
-
2023年寶寶的名字吉利興旺500個(gè) 男孩取名字大全免費(fèi)查詢2023
-
-
-
-
國內(nèi)最適合旅游的地方 中國最適合旅游的地方介紹
-
戀戀健身|為啥不建議女性天天喝牛奶呢？需要注意什么呢？
-
-
什么是空調(diào)扇 空調(diào)扇怎么使用
-
-
2022最新給喜歡的人表白句子 2022最新給喜歡的人表白唯美句子
-
我在他鄉(xiāng)挺好的|夜讀｜心安即歸處，我在他鄉(xiāng)挺好的
-
38歲“大齡剩女”的醒悟：直到初戀為人父|38歲“大齡剩女”的醒悟：直到初戀為人父，我才明白自己有多傻
-
-
-
本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)據(jù)芒果幫女郎消息 92歲媽媽包餃子，讓72歲女兒休息，真相讓人淚奔！
