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【雞肝怎么炒嫩】主料：冬筍200g、雞肝200g、小白菜150g 。調(diào)料：食鹽適量、料酒適量、調(diào)和油適量 。
雞肝洗凈，切開 。
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冬筍和青菜也都切好 。
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起油鍋，炒雞肝，加點料酒 。
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加入青菜，一起炒 。
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再加入冬筍，繼續(xù)炒 。
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加點鹽，反復(fù)炒 。
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最后加點水，炒熟 。
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雞肝為雉科動物家雞的肝臟 。雞雜之一 。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)（加工時須摘去） 。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩 。宜鹵、炸 。如：鹵雞肝，炸雞肝 。
因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物 。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。
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