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新型自然派護(hù)發(fā)素就選蛋黃醬

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新型自然派護(hù)發(fā)素就選蛋黃醬

文章插圖
新型自然派護(hù)發(fā)素就選蛋黃醬，用做沙拉的蛋黃醬富含蛋白質(zhì)和脂肪，能令頭發(fā)健康光澤 。把適量的蛋黃醬涂在濕發(fā)上，按摩5分鐘，再用熱水洗凈，頭發(fā)會(huì)變得柔亮 。
新型自然派護(hù)發(fā)素就選蛋黃醬
蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成 。一般使用精制色拉油，不使用氫化油 。乳化形式為水包油型 。
制作方法 將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液 。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液，調(diào)成糊狀 。用攪拌機(jī)邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液，便制成極穩(wěn)定的乳化液 。這種蛋黃醬在保存中粘度無(wú)下降現(xiàn)象 。
新型自然派護(hù)發(fā)素就選蛋黃醬，調(diào)制蛋黃醬時(shí)需要注意些什么
宜用深而窄口的碗，這樣可使調(diào)攪的面積縮小，保持調(diào)攪動(dòng)作的連續(xù) 。
用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開(kāi) 。
開(kāi)始時(shí)，沙拉油的分量不宜多，用點(diǎn)滴方式加入 。待體積增大後，而且完全 融合時(shí)，便可以一湯匙一湯匙的加入了 。
加入沙拉油的時(shí)間應(yīng)慢，使油與蛋黃有完全融合的時(shí)間 。
調(diào)成的蛋黃醬，因太用力搖動(dòng)或不規(guī)則的攪拌，以致又散開(kāi)時(shí)，可用下法 補(bǔ)救 。另外再打一個(gè)蛋黃，加一點(diǎn)水(冷開(kāi)水)調(diào)勻後，加入原有的蛋黃醬中，即 可使以散開(kāi)的液體，再成乳融狀的蛋黃醬 。
打好的蛋黃醬若覺(jué)得太濃或顏色太黃，可以加入一點(diǎn)蛋白調(diào)勻 。沙拉醬與醋，在蛋黃醬中有什么作用呢?
添加沙拉油會(huì)增加蛋黃醬的稠密度，醋則有稀釋作用，二者相間使用，可使 蛋黃達(dá)到適當(dāng)?shù)臐舛?。
【新型自然派護(hù)發(fā)素就選蛋黃醬】其平衡濃度之比例(以一個(gè)蛋黃為標(biāo)準(zhǔn))如下：沙拉油 3/4杯，醋1湯匙 。白醋以檸檬汁代替，香味與營(yíng)養(yǎng)都好 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀