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用料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個(gè)、鹽少許 。
1、大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲 。
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2、桂魚兩側(cè)各劃上一刀 。
【海桂魚怎么做好吃】
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3、魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒，均勻撒上鹽 。
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4、放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片 。
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5、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘 。
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6、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油 。
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7、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙 。
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8、放上瀝干水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上即可 。
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海桂魚：
鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類 。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，刺少肉厚，營養(yǎng)價(jià)值很高，分布于除青藏高原的全國各水系中 。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥，贊美的就是這種魚 。鰲花魚生長快，如果飼養(yǎng)條件較好一年即可育成商品魚 。鰲花魚為底棲魚類，喜歡棲息在靜水或緩流并水草茂盛的水體中 。
