【紅橋區(qū)特色美食有什么】
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1、煎餅馃子：以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀 。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻、味美適口 。
2、耳朵眼炸糕：餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，具有口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳的特點(diǎn) 。
3、竹筍芋艿鯽魚(yú)湯：先將竹筍、芋艿去皮洗凈切厚片 。將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈起洗凈 。將鯽魚(yú)洗凈，抹干水 。下油，放入姜片，將鯽魚(yú)煎黃盛起 。蜜棗洗凈在煲內(nèi)放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾，改慢火煲3小時(shí)，加入調(diào)料調(diào)味后上席 。
4、烤雞肉串：屬于浙江菜，制作原料有雞腿、青椒、紅椒等，香味濃郁，肉質(zhì)酥爛，鮮咸濃醇 。竹簽提前泡水，可以防止被烤焦 。
5、糟香魚(yú)頭云：先將花鰱魚(yú)頭去腮洗凈，隨后上籠蒸熟去骨（不可拆碎）待用 。鍋內(nèi)傾入高湯，放入糟鹵、鹽、味精等調(diào)料，爾后放進(jìn)魚(yú)頭、火腿片、鮮菇片、菜苞，燒沸后用水生粉勾芡，淋上油即可 。
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