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喜德縣特色美食有什么

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)美食


喜德縣特色美食有什么

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【喜德縣特色美食有什么】喜德縣特色美食有什么有喜慶豐收、瓦地則衣、神仙蟹、素?zé)竽_菇、桑拿蝦等 。
1、喜慶豐收：此菜由一個(gè)彩盤(pán)帶四個(gè)圍蝶所組成 。彩盤(pán)“豐收”由鴿蛋、西瓜、鹵牛肉構(gòu)成 ， 造型如豐收的圖案 ， 既美觀大方 ， 又富含寓意 。四圍蝶蜜汁西紅柿狀如荷花 ， 鹽水肫肝狀如牡丹花 ， 酸辣黃瓜狀如大理花 ， 三色蛋卷狀如茶花 。整組菜肴形態(tài)美觀 ， 口味清淡 ， 尤如一幅慶祝豐收的圖畫(huà) 。
2、瓦地則衣：瓦地則衣彝族風(fēng)味菜 。意思是“搗雞蘸水” 。又叫“瓦宰” ， 或“碎雞” 。做法是選用半大的小雞 ， 殺死去毛和內(nèi)臟 ， 洗凈后 ， 放在炭火上翻烤至熟透 。然后宰成小塊或連骨帶肉一起搗碎 ， 放入取自山間的泉水或溫開(kāi)水內(nèi) ， 并加辣椒、花椒、木姜粉和生姜等 ， 于是就成為無(wú)比美味的一種湯菜 。
3、神仙蟹：將加工整理的優(yōu)質(zhì)螃蟹 ， 下油鍋炸至色澤彤紅 ， 配肉末芽菜 ， 加調(diào)味料炒香 。該菜雖由多只螃蟹烹制 ， 但成菜后狀似一只大螃蟹 ， 造型別致美觀 ， 蟹肉細(xì)嫩 ， 香味濃郁 ， 鮮美爽口 。食之 ， 尤如做神仙一般 。
4、素?zé)竽_菇：該菜選用大涼山野生優(yōu)質(zhì)大腳菇 ， 配大小均勻的獨(dú)蒜、青椒烹制而成 。此菜選料獨(dú)特 ， 味道鮮美醇香 ， 清淡爽滑、柔軟細(xì)嫩 ， 無(wú)污染 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 是一款最具涼山特色的菜肴 。
5、桑拿蝦：該菜選用邛海優(yōu)質(zhì)大蝦 ， 盛放于特制餐具中 ， 再將鵝卵石燒紅 ， 置于特制餐具之下 ， 注入冷水 ， 高溫石頭遇冷水產(chǎn)生大量蒸汽 ， 將大蝦汽熟 ， 配麻辣、魚(yú)香、姜汁、椒麻四個(gè)味碟即成 。此菜烹制獨(dú)特 ， 色澤彤紅 ， 蝦鮮肉嫩 ， 味型多樣 ， 擇喜而從 ， 原汁原味 ， 清爽宜人 。

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