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【海鮮大咖有哪幾種海鮮】海鮮大咖有扇貝、基圍蝦、琵琶蝦、螃蟹、扇貝、海螺、花蛤、生蠔等 。海鮮大咖里不光海鮮種類多，做法也互不相同，經(jīng)過不同處理的海鮮最后統(tǒng)一炒制匯集到同一容器中，成了一份海鮮大雜燴 。
海鮮古稱“海錯”，意謂海中產(chǎn)物，錯雜非一 。追溯如東海鮮風(fēng)味菜品的源頭，雖無確切的文字依據(jù)，但根據(jù)考古學(xué)家的考證，至少在距今4000—6000年前的新石器時(shí)代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了 。翻開烹飪古籍資料，發(fā)現(xiàn)有關(guān)海鮮的記載主要有三個(gè)方面，一是飲食養(yǎng)生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品 。尤以海鮮菜品的記載最為豐富 。據(jù)史料查實(shí)，傳統(tǒng)海鮮飲食烹制、調(diào)味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體 。
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