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先將艾草取葉棄桿，然后將其用水清洗2-3次起鍋燒水 。之后在水中放入一小勺小蘇打，接著待鍋里水開后放入艾葉，并用筷子不停翻拌艾葉，最后等水煮開后撈起即可 。焯水后的艾葉苦味明顯降低，口感也更豐富 。
艾草怎么保存才新鮮：1、冰箱保存：將新鮮艾葉放入冰箱中保存，可以延長艾葉的保存時(shí)間，但在冰箱保存時(shí)間過久，會(huì)影響艾葉的食用價(jià)值，建議盡快食用 。
【艾草怎么去除苦味】2、焯水保存：焯水后的艾草過完涼水后，不要擠去水分，直接連水一起放入保鮮袋裝起來密封好，最后放入冰箱冷凍 。
3、破壁機(jī)打碎保存：將焯水后的艾草放外面曬干，然后用破壁機(jī)打成艾草粉，做艾團(tuán)的時(shí)候直接加入糯米粉里和面即可 。一年四季，無論是想用來做艾團(tuán)還是蒸饅頭都可以用上它 。
4、曬干保存：將艾葉曬干后，不易滋生細(xì)菌微生物，可以保存更長時(shí)間，只不過曬干的艾葉失去水分，降低食用價(jià)值，但經(jīng)過曬干處理后，更適合入藥，可以揮發(fā)出更多的藥效 。
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