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椿芽怎樣腌制可以保存一年

知識經(jīng)驗食鹽


椿芽怎樣腌制可以保存一年

文章插圖
1、鹽腌速凍法：將采后的香椿清洗干凈 ， 按香椿與食鹽比例為10：1腌制 ， 3h后翻動1次 ， 再腌3h撈出 ， 立即放入保鮮袋里扎口 ， 置于冰箱冷凍室里快速凍結后 ， 使冰箱恢復正常運轉 ， 可貯藏到來年香椿上市 。
2、腌制貯藏香椿法：這是農村一種最古老的貯藏香椿法 ， 也是一種傳統(tǒng)的加工方法 ， 對于沒有冰箱條件的農戶最為適宜 。鹽腌：鮮香椿用水沖凈 ， 晾干 ， 每100kg香椿加食鹽20kg ， 即香椿與食鹽的質量比是5：1 。將食鹽和香椿分層均勻放在缸里 ， 一層鹽一層香椿 ， 每層香椿的厚度約10cm左右 ， 直到把缸裝滿 。
【椿芽怎樣腌制可以保存一年】營養(yǎng)價值：
1、微量元素豐富：每100克椿芽含蛋白質98克、鈣143毫克、維生素C115毫克 ， 這些物質的含量在蔬菜中也是名列前茅的 。同時還含有B族維生素、胡蘿卜素136毫克、磷135豪克以及人體必需的鐵等微量元素 。
2、利尿解毒：香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥 。香椿煎劑能夠抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副仿寒桿菌、費氏痢疾桿菌等 。
3、抗菌消炎：香椿可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等 。用于治療蛔蟲病時 ， 香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮 ， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外 。
4、提高免疫力：因香椿含有豐富的維生素c、胡蘿卜素等物質 ， 有助于增強機體免疫力 ， 并有很好的潤滑肌膚的作用 ， 是保健美容抗衰老的佳品 。

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