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一、山藥玉米胡蘿卜烤鴨架湯
1、準(zhǔn)備食材：胡蘿卜半根、玉米半根、山藥1根、鴨架適量 。
2、山藥切的時(shí)候戴手套，不然粘液很癢 。
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3、玉米蒸好，隨便加幾塊 。
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4、粉絲泡上 。
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5、烤鴨架撕一下 。
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6、一鍋燉，蔬菜類的后加也可以，煮開后轉(zhuǎn)小火，燉個(gè)半小時(shí)、一小時(shí)都可以，最后加粉絲煮一下，然后加鹽、雞精調(diào)味即可 。
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二、奶白鴨架湯
1、準(zhǔn)備食材：鴨架、香油適量、姜適量、蔥三段、白胡椒粉適量、花椒粉適量、雞精少量、鹽適量 。
2、倒些橄欖油將切好的姜和蔥炒香 。
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3、香味出來后加入鴨架繼續(xù)炒 。把鴨架里的油炒出來 。炒的過程中加些白胡椒粉 。炒完以后加熱水沒過鴨架 。開始小火燉 。時(shí)間越長湯越白 。湯的顏色出來以后把浮沫撇出來倒掉 。加些鹽花椒粉雞精和香油 。中間可以放大火再熬五到十分鐘，然后再小火煮 。
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三、冬瓜鴨架湯
1、準(zhǔn)備食材：鴨架1個(gè)、冬瓜200g、黃瓜適量、香菇1朵、料酒15ml、鹽10g、胡椒粉3g 。
2、把鴨架掰成小塊 。冬瓜切塊備用、黃瓜切絲，燒一鍋開水備用 。
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3、選兩塊肥一些的鴨肉煸出油，然后把這兩塊肉挑出，放入鴨架稍炒一下，倒入備好的開水，然后大火燒開轉(zhuǎn)小火開始熬湯 加入料酒、香菇，熬制大約1小時(shí) 。
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4、放入切好的冬瓜，加鹽、胡椒粉，煮至熟透即可 。
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鴨架
【烤鴨架怎么熬湯】鴨骨架分成鴨胸肉，鴨腿，鴨頭鴨翅，除去這些之后余下沒有肉的由脊椎與胸骨構(gòu)成的骨架，稱之為鴨骨架 。鴨架的營養(yǎng)價(jià)值：鴨架除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等 。鴨身上的部位：鴨頭、鴨嘴、鴨舌、鴨脖、鴨胸、鴨珍、鴨肝、鴨腸、鴨翅、鴨腳、鴨身、鴨腿、鴨屁股 。鴨肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸等多種元素 。
