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減肥排毒美容治病？自制“水果酵素”不靠譜

生活百科


網(wǎng)絡(luò)傳言：“水果酵素”不僅能養(yǎng)生還能治病
 “想減肥嗎?試試網(wǎng)上流傳的自制水果酵素減肥法吧 。”“據(jù)說餓的時候就喝酵素，整天都不要吃其他東西 。一個星期挑一到三天來減肥，一個月可以瘦3到10公斤 。”在微博、微信、貼吧和一些養(yǎng)生論壇上，有關(guān)水果酵素能減肥的傳說被網(wǎng)友們大量轉(zhuǎn)載 。
 什么是“水果酵素”?據(jù)網(wǎng)上流行的說法，這是一種用新鮮水果加糖后經(jīng)密封發(fā)酵的產(chǎn)物;據(jù)稱，“酵素”這個詞是從日本引進(jìn)，風(fēng)靡于臺灣，再“轉(zhuǎn)口”到大陸，用中文規(guī)范表達(dá)稱作“酶”;據(jù)說“酵素中含有脂肪分解酶，可以分解人體的脂肪，能讓人減輕體重、保持體型 。而且，酵素還能凈化血液、改善體質(zhì)、抗炎、預(yù)防脫發(fā)……”還能治療痔瘡、風(fēng)濕病、婦科病，甚至能“改善中風(fēng)、預(yù)防糖尿病及防癌”……其神奇的功效無比強(qiáng)大，被眾多網(wǎng)友當(dāng)成養(yǎng)生防病甚至治病的甘露大加追捧 。
 “想減肥嗎?試試網(wǎng)上流傳的自制水果酵素減肥法吧 。酵素中含有脂肪分解酶，可以分解人體的脂肪，能讓人減輕體重、保持體型 。而且，酵素還能凈化血液、改善體質(zhì)、抗炎、預(yù)防脫發(fā)……”這種誘人的宣傳，使“水果酵素”迅速走紅 。很多女性和“養(yǎng)生族”寧可信其有、不可信其無，紛紛就著網(wǎng)上的各種“教材”，在家自制“水果酵素”服用 。
 到底什么是“水果酵素”?它是如何制出來的?說它有減肥、排毒、治病多種神奇功效，到底可不可靠?就此問題，采訪人員采訪了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)＜?mdash;—
 網(wǎng)友吐槽：
 自制“水果酵素”有酒味并出現(xiàn)菌跡
 “水果酵素能減肥防病”，這對很多希望保持身材和身體健康者無疑是個“福音”，雖然搞不清楚道理何在，但很多女性和“養(yǎng)生族”寧可信其有、不可信其無，紛紛就著網(wǎng)上的各種“教材”，在家自制水果酵素 。據(jù)說大致的做法是這樣的：首先是把新鮮水果洗凈切好，然后一層層碼入密封罐中，每碼一層，按比例加上一層糖;最后將罐子密封好，等待發(fā)酵若干天，就能倒出來含有豐富“水果酵素”的“甘露”了 。
 不過，在很多網(wǎng)友在DIY的過程中，卻發(fā)現(xiàn)了不少情況 。有網(wǎng)友稱，看到水果發(fā)酵產(chǎn)氣，擔(dān)心瓶子爆炸，每天打開瓶蓋一次搖一搖，卻冒出一層疑似霉菌的東西 。有人認(rèn)為，如果出現(xiàn)有霉菌的跡象，過濾掉就可以喝了，但有人覺得太不靠譜，擔(dān)心喝下去會有毒 。隨之而來的還有更多的疑問 。有網(wǎng)友吐槽說：如法炮制出的“水果酵素”喝起來“比啤酒度數(shù)還要高”;有的越泡越“刺鼻”，不但“口感不好”，喝了頭痛，懷疑是酒精太多的緣故，泡出來后“誰都不喝了” 。還有網(wǎng)友質(zhì)疑：“自制雖然好，但完全靠天然的菌群，到最后誰多誰少都是問題 。因為你不知道放進(jìn)去的水果中都有什么菌群，哪種菌群占優(yōu)勢，最后得到什么呢?吃到肚子中有多少可以吸收呢?”
 專家鑒定
 腌制水果產(chǎn)生的酶可能有害
 “如果用糖腌制新鮮水果能產(chǎn)生所謂的‘水果酵素’，那也是一些無法確定種類的酶 。說它就能減肥養(yǎng)生，我覺得不靠譜!”了解了網(wǎng)上DIY“水果酵素”及其所聲稱的各種功效之后，廣東藥學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授指出，大多數(shù)酶是有催化生物活性的蛋白質(zhì)，其種類繁多，作用不一，有的對人體有益，也有的可能產(chǎn)生不良的作用 。網(wǎng)上流傳的“水果酵素”的做法，其實就是將水果加上糖一起進(jìn)行簡單的發(fā)酵 。在這個過程中，糖和水果中的糖分為密封罐里的細(xì)菌提供了“養(yǎng)分”，將水果中的果膠以及所含的有機(jī)物、維生素和碳水化合物進(jìn)行分解，這個過程會產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道 。如果制作過程中不夠衛(wèi)生，霉菌同時大量繁殖，制出來的所謂的“水果酵素”本身就受到嚴(yán)重的污染、含有“毒菌”，喝了對人體更加有害無益，又談何養(yǎng)生、“排毒”?

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