1、海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕 ， 構(gòu)成的主體是雞蛋、糖攪打出來(lái)的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) 。因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞 ， 類似海綿一樣 ， 所以叫作海綿蛋糕 。
2、戚風(fēng)蛋糕是比較常見的一種基礎(chǔ)蛋糕 ， 也是現(xiàn)在很受西點(diǎn)烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕 ， 像是生日蛋糕一般就是用戚風(fēng)蛋糕來(lái)做底 ， 所以說(shuō)戚風(fēng)蛋糕算是一個(gè)比較基礎(chǔ)的蛋糕 。
3、天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕 ， 就是蛋液經(jīng)過(guò)攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫 ， 所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂 ， 連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉 ， 只用蛋清來(lái)做這個(gè)蛋糕 ， 因此做好的蛋糕顏色清爽雪白 ， 故稱為天使蛋糕 。
4、重油蛋糕也稱為磅蛋糕 ， 是用大量的黃油經(jīng)過(guò)攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕 。因?yàn)椴幌裆鲜鰩追N蛋糕一樣是通過(guò)打發(fā)的蛋液來(lái)增加蛋糕組織的松軟 ， 所以重油蛋糕在口感上會(huì)比上面幾類蛋糕來(lái)得實(shí)一些 ， 但因?yàn)榧尤肓舜罅康狞S油 ， 所以口味非常香醇 。
【蛋糕款式 蛋糕款式有哪些】5、奶酪蛋糕音譯也可以稱為芝士蛋糕 ， 是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕 。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕 ， 一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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