霉豆腐冬天要霉一個星期左右 。腐乳又稱豆腐乳，是中國傳統民間美食，在東南亞地區同樣存在 。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類 。其中，臭豆腐屬青方 。大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方 。甜辣、桂花、五香等屬白方 。
白腐乳以桂林腐乳為代表 。桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究 。制出豆腐乳塊小 ， 質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食欲，幫助消化，是人們常用的食品 ， 同時又是烹飪的佐料 。
紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經過近三十道工藝 。腐乳裝壇后還要加入優質白酒繼續沁潤，數月后才能開壇享用，是最為傳統的一種腐乳 。
紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特 ， 除佐餐外，常用于烹飪調味品 。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類 。其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品 。
青腐乳就是臭豆腐乳 ， 也叫青方，是真正的“聞著臭、吃著香” ， 的食品 ， 有的人就好這一口 。以北京百年老店王致和所產的為代表，發明人是安徽人王致和 。
【冬天霉豆腐要霉多少天 霉豆腐冬天要霉多久】
