1、將活魚掏出內臟，放進清水里反復沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風干的速度 。
2、將準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時后，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分 。
3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可，空干魚身上的水后 ， 直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾曬，一般三天就可以完全曬干 。
【咸魚晾曬方法 咸魚晾曬方法介紹】4、也有的漁民不用魚簾晾曬，而是采用魚架晾曬 ， 在魚架上晾曬時 ， 要魚頭朝下 ， 魚尾朝上，這樣就能夠很好的控出里面的臟東西 ， 讓魚更干凈，天氣好的時候，曬上兩三天就變成魚干了，干濕度以用手掐不出水分為止 。
