1、短期保鮮方法 。新采摘的香椿芽在常溫下僅能放2-3天，時間久了 ， 會失去食材的營養價值 。
2、浸水泡，將1斤的鮮香椿芽捆好，根部剪平，豎著放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，將香椿浸泡24小時 。然后放在保鮮盒里，置于通風涼爽的地方 ， 這樣可以保存一周的時間 。
【椿芽怎么儲藏 椿芽怎么儲藏保鮮】3、鹽腌法 ， 香椿芽洗凈，選用粗鹽腌制，香椿芽和鹽的比例10：1 ， 腌制3小時，翻動一次，繼續腌制3小時 。腌好之后放入保鮮袋內，封口 ， 放冰箱冷凍室，可以儲存一年的時間 。
4、速凍法，新鮮采摘下來的香椿芽 ， 不需要清洗，避免掉葉 。摘下來之后稍微晾曬，曬半天時間，曬好后將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口 ， 置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍后清洗干凈即可 。
5、曬干法，將新鮮的香椿芽曬干，選天氣晴朗，光照強的時間曬，曬3-5天的時間 ， 基本可以曬好了 。曬干的香椿芽很容易碎，在保存的時候，盡量選擇容器儲存 ， 密封容器口 。想吃的時候拿出一把，在涼水中浸泡2個小時，泡好后就可以做美味的香椿菜了 。
6、香椿醬，選擇鮮嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷卻 ， 瀝干水分，切碎 。放入調料（鹽5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g ， 雞精2g）進行調配 ， 然后裝入容器內，此種方法可以常年食用 。
