1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔 ， 真正的鴨血孔很少的 。
2、真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好 。假鴨血一般呈咖啡色 。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性 ， 可以拉伸，真鴨血則比較脆 。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味 。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌 ， 像吃果凍似的 。
【怎么分辨鴨血真假 劣質鴨血怎么辨別】5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血 ， 很容易夾碎的就是真鴨血 。
