1、加熟油
【怎樣調韭菜雞蛋餡不出水 韭菜雞蛋餡怎么調不出水】在切好的韭菜中添加少量的熟油，攪拌均勻 ， 能有效鎖住韭菜的水分 ， 防止韭菜出水，口感變差 。往韭菜中加油也能增加餡料的油香味，使餡料更加美味可口，還能保持翠綠的顏色 。
2、炒雞蛋
調韭菜雞蛋餡的餃子時，需要將雞蛋提前炒熟并鏟碎，充分晾涼后即可拌入韭菜中 ， 炒熟的雞蛋具有吸水的功效，可以將韭菜中的水分充分吸收，并且炒熟后的雞蛋更香更好吃 。
3、后放鹽
先放鹽會腌出韭菜中的水分 ， 將所有的調味料同韭菜與雞蛋攪拌均勻后再放鹽 ， 能有效防止出水 。加入鹽后韭菜雞蛋餡不要存放，馬上包成包子或者餃子也能防止出水 。
