1、筍子在焯完水后確實要用涼水過一遍 ， 這主要是利用熱脹冷縮的原理 ， 剛經過沸水煮熟之后的竹筍，在冷水的刺激之下口感會變得更加的爽脆，要是家中準備了冰塊，還可以在冷水里面放一些冰塊進行浸泡，這樣會讓竹筍的口感更好 。
【筍子焯水后要不要立馬過涼水 筍子一定要焯水嗎】2、建議買回來的新鮮竹筍要盡快吃掉 ， 它的保質期通常比較短 ， 最佳的食用時期在三天以內，否則就會導致口感降低，要是想長時間保存的話，可以將其去殼 ， 焯水后放到冷水中冷卻，然后裝進密封袋里面，倒入適量礦泉水 ， 封口后進行冷凍即可 。
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