1、食材：鯪魚2條、豆豉大半碗、姜蒜沫適量 。
2、準備好鯪魚，這些鯪魚是野生的，長得比較大點，處理干凈后要切塊，再瀝干水分，也可以買小鯪魚，整條做更好吃點 。
3、剁一點姜蒜沫，稍微多一些，再準備大半碗豆豉 ， 然后用冷水浸泡10分鐘左右 。
4、鍋中下油，下多一點，把油燒至8成熱，油燒至8成熱后，調成中火，把瀝干水分的魚塊倒下去 ， 鋪平，不要讓魚塊重疊 ， 然后就先不要去翻動了，讓它慢慢炸，炸至金黃 。
5、一面炸得差不多了，再來把魚塊翻一個面 ， 繼續中小火慢慢炸，把它炸至干透后，夾出備用 。
6、另起一鍋，準備了一個平底不粘鍋，然后把炸過魚的油，倒一點過來平底鍋里，把油燒熱后，倒入姜蒜沫和豆豉，一起煸香 。
7、爆香后關火，倒入適量的生抽，稍微攪拌一下 ， 然后再倒入炸好的魚塊，把它攪拌均勻 。
8、攪拌均勻后，再把魚塊夾到一個比較深一點的盤子中，然后把姜蒜豆豉鋪到魚塊上面 。高壓鍋加入清水，再加一個架子，最后把魚放進去，蓋上鍋蓋，調大火壓它20分鐘 。
【罐頭魚的做法最正宗的做法 罐頭魚的做法最正宗的做法鲅魚】9、準備一個無水的玻璃瓶，把冷卻后魚塊和豆豉那些裝進去 ， 倒入油，可以用炸過魚的那些油 ， 浸泡住魚塊就行了，過一兩天來吃更好吃哦 ， 這樣做的罐頭豆豉鯪魚可以吃好久不壞哦，只要你不要弄到水進去，越吃越香越有味 。
