辣不怕指的是貴州,怕不辣指的是湖南,不怕辣指的是四川 。四川人能吃辣也和他們的氣候有直接的關系，川菜也主要以麻和辣出名 。貴州的辣椒種類比較齊全 ， 最辣的應該是朝天椒 。在貴州當地有一道菜叫辣椒炒辣椒 。湖南的辣是辣椒的純辣 。
貴州人，這里辣椒很齊全 ， 當地居民都自己制作辣椒醬，可以說是獨特的小吃 。大家很喜歡吃的老干媽就是出自貴州 。四川屬于盆地，大多數地區都非常潮濕，而且濕氣容易入體，四川人吃辣椒來主要用來祛除身上的寒氣 。湖南菜不管哪一道菜都離不開辣椒，湖南的辣不像四川的麻辣，貴州的酸辣，而是單純的辣人 。【辣不怕 辣不怕怕不辣不怕辣】
辣椒要怎么保存才能放得久1、準備好一些保鮮袋，把剪掉辣椒蒂的辣椒裝在袋子里面，封好袋口，盡量把袋子里面的空氣都排出去;放在冰箱冷凍保存 。
2、曬干保存 ， 將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之后保存起來更省空間 。
3、好的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然后將其放在陽臺上晾曬幾天 。準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒 ， 把辣椒放進去，接著往盒子里撒上一定量的鹽，密封起來 。放在一個干燥通風的陰涼處保存就行了 。
辣椒什么時候傳入中國辣椒在明代后期傳入中國，古稱番椒、海椒、秦椒、原產于美洲，最初的辣椒只分布在美洲大陸的秘魯、墨西哥一帶，后來歐洲航海家到達美洲后，將辣椒帶走并傳播到了世界各地，由海路進入中國，從東南沿海地區開始向西北內陸蔓延 。
