1、帶魚500克、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、蔥1根、姜2片、蒜適量、八角2顆、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙；
2、帶魚處理干凈后切段 ， 并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘 。（鹽不可過多 ， 腌制時間不可過長 。低鹽哦?。?【教你家常紅燒帶魚!做法簡單,特別好吃! 如何做家常紅燒帶魚】
3、蔥姜蒜八角準備好，起油鍋，放入八角爆香 ， 緊接著放入蔥姜蒜煸出香味 。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開 。
4、把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上 。（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底 ， 遇熱后魚肉會松散 。）
5、加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖，一面一面的用筷子夾著魚段翻面
6、待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身即可 。（此道菜不需要二次加鹽 。）
7、蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可 。
