1、5分鐘左右 。一般蒸茄子不會用高壓鍋蒸，高壓鍋中壓力過大，而茄子是蔬菜類 ， 蒸出來的口感會過于軟爛，但如果想快點做出蒸茄子的，可以選擇高壓鍋 。將茄子切整段或整塊放入碗中，然在高壓鍋內放置蒸架，通常上汽后5分鐘就能蒸熟 。【高壓鍋蒸茄子要多久 高壓鍋蒸茄子要多久能熟】
2、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克 。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
