1、用溫水和面 如果用冷水和面，面團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏干；而用溫水和面，做出來的面團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來面皮軟，不干 。
【怎么蒸餃子才不干皮 蒸餃子才不干皮的方法】
2、在餃子上灑水 如果是外面買回來的餃子 ， 由于保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水 ?；蛘吒纱鄬①I來的餃子用水煮，餃子皮就不會發干發硬了 。
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