1、主料：烏骨雞500克 。輔料：陳皮3克 ， 高良姜3克 ， 草果5克 。調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克 。
2、先將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了（如果到時候把湯端出來發現里面還有幾根雞毛，個人感覺還是蠻惡心的），順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然后將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）里盛滿水，依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，然后再加鹽（鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加）和黃酒，最后將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘 ， 以除膻味脂血） 。
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3、等水燒開后，最好先讓它滾個幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除 ， 然后就用文火清燉，大概需要1~2個小時（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來） 。
4、到最后起鍋的時候，最后是不要加任何的調鮮品 ， 因為此湯本身就有一定的鮮度了 。
