1、馬肉的口感沒有豬肉，羊肉那么鮮嫩，但它營養價值卻很高，它含有大量高質量蛋白，還含有豐富維生素和微量元素鈣，鋅硒等對人體有益的營養成分，人們食用馬肉以后能滋補強壯身體，也能預防緩解貧血，更能增強人體自身的抗病能力 。
【馬肉功效與作用及禁忌 馬肉有什么功效】2、馬肉中微量元素鎂和硒以及鋅等物質的含量都比較高，這些微量元素能直接作用于人類的大腦可以營養腦神經并能促進腦細胞再生 ， 提高腦部功能，處于生長發育期的人群，食用馬肉以后能促進智力發育，而那些中老年人群食用馬肉以后則能預防記憶力下降 ， 預防老年癡呆 。
3、馬肉中還含有大量不飽和脂肪酸，人們食用馬肉以后，這些不飽和脂肪酸會盡快被人體吸收和利用，加快人體內多余脂肪的分解與代謝，而且能阻止膽固醇在人類血管壁上堆積，只有馬鹿能凈化血液，增加血管彈性，預防動脈硬化和冠心病發生 。
4、馬肉的食用禁忌，馬肉的營養價值雖高，但他從中醫角度看是一種發物，那些患有慢性疾病或者過敏體質的人群禁止吃馬肉，不然容易讓身體出現多種不適，而且會讓慢性疾病的癥狀加重，對人體健康十分不利 。另外馬肉還禁止帶血食用 ， 食用以前必須用清水浸泡去掉血水以后再把它煮熟食用 。
