1、做法一
材料：面粉250克、絲瓜500克、洋蔥100克、蝦仁100克、雞蛋2個、油15克、鹽10克、味精3克 。
和面，面粉撒入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的面團，密封餳面，隔五分鐘揉面一次，反復三次即可，這樣處理的面團，餃子皮可以搟得薄一些也不會破肚走水 。絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用 。絲瓜碎和洋蔥碎用手擠一下水分，連同蝦仁丁放入調餡的盆中 。先放入食用油，攪拌均勻，這樣可以減少餡料出水 。放入一勺食鹽和適量味精攪拌均勻 ?？娜胍粋€雞蛋，攪拌均勻，好吃的餃子餡就調好了 。取出面團，揉出面筋 ， 揪成小劑子，搟出餃子皮 ， 中間放餡，兩手捏出元寶餃子 。反復操作，直至包好所有的餃子 。鍋中水開，下入餃子把餃子煮熟即可 。
2、做法二
用料：絲瓜150g、食鹽適量、醬油適量、面粉250g、調和油適量、水適量 。
和好面 ， 稍微醒一下，絲瓜切?。嬙歐諾槳赴逕希?稍微揉一下，切成劑子，搟好面皮 。絲瓜餡放入醬油，食鹽，油，拌均勻 。將搟好的面皮放到案板上，放上絲瓜餡 ， 再搟一個面皮放到上邊，壓緊周邊的面皮即可，電餅鐺放適量油，將做好的餡餅放入，蓋上電餅鐺煎熟即可 。
3、做法三
用料：絲瓜200克，油條適量，蔥末適量，蝦米適量，雞蛋1個，青椒適量，耗油、辣椒油、鹽、雞粉、香油適量 。
【絲瓜做餡做法大全 絲瓜做餡做法大全圖解】絲瓜、青椒切末，油條切成塊 。鍋中燒油煸香蔥末和蝦米，雞蛋炒成雞蛋碎 。絲瓜、青椒、蝦米、雞蛋、油條、蠔油、辣椒油、鹽、雞粉、適量香油 ， 攪拌均勻 。面粉中加酵母，泡打粉，和面并醒發面團 。醒發面團后揪成大小相等的劑子，搟成皮 。面皮中放入餡料包包子，蒸熟即可 。
