牛排常見的種類有菲力、沙朗、肋眼、肋排、牛小排、紅屋等，日本根據成肉率將牛排分為A、B、C三個等級，而美國將牛排分為特優、特選、優選、標準、商用、可用、切碎、制罐八個級別 。
菲力牛排也叫嫩牛柳或牛里脊 ， 肉質細嫩，油脂含量少，且每頭牛身上只有一小條，所以是牛排中的精品，價格自然也高 。在西餐廳點餐時一般選擇三分到七分熟;西冷牛排來自牛的腰脊部位 ， 瘦肉多，脂肪含量少，比菲力牛排更有嚼勁，適合五到七分熟 。
【牛排的種類和等級劃分 牛排的種類和等級劃分是什么】
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