1、食材：香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黃油225克、砂糖400克、雞蛋4個、牛奶375克、姜粉4克
2、烤箱預熱至：170℃/170℃三個直徑16cm的烤模，做單個可以按量計算 。
3、開始制作：提前一小時把全部原料準備好，放在室溫待用，這么做的用意是讓全部原料的溫度相同，打發后能夠獲得最好的質感！
【重油蛋糕的配方和做法視頻 重油蛋糕的配方和做法】4、香蕉去皮后搗爛，一定要選用熟的不能再熟的軟香蕉 。
5、把全部粉狀原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌勻，其中的姜粉如果你不喜歡它的味道 ， 也可以換成肉桂粉或豆蔻粉，當然也可以任何一種都不放，品味原始的味道 。
6、黃油高速攪打至呈發白的糊狀，放入白砂糖，如果你有紅糖或黃糖，效果和味道會更棒，繼續攪打為碎屑狀，逐個加入雞蛋，每次加入一個，攪打均勻后再加入下一個 ， 直至全部添加完畢 。加入“步驟3”一半量的混合粉類原料（注意是“一半量”哦 ， 不要一次性全部加入）倒入全部的牛奶 ， 再把剩余的另一半粉類倒入 。
7、面糊攪拌均勻后，倒入“步驟2”打爛的香蕉泥 。添加一滴黃色素（如果介意色素則此步可略過） 。攪打成光滑細膩均勻的面糊 。面糊的總量約為1227克 。把提前準備好的3個直徑16cm的烤模內鋪墊烘焙紙，把面糊均勻分別倒入3個模具內 。放入已預熱至170℃/170℃的烤箱中 ， 烘烤約50~60分鐘 ， 出爐后室溫冷卻后用鋁箔紙包裹放入冷藏隔夜使用 。
8、蛋糕剖開用馬士卡邦乳酪奶油夾層擠涂抹表面四周 。把事先準備好的蛋白酥敲成如下大小 ， 并敲碎一部分作為頂部裝飾用（蛋白酥：2個蛋白+140克細砂糖+2滴檸檬黃 ， 攪打成為法式蛋白霜，鋪在烤盤上3毫米厚度，90℃烘烤2小時 ， 冷卻到室溫后即可使用） 。完成 。
