1、鮑魚 。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首 。被人們稱為“海洋的耳朵” 。鮑魚其實和魚沒有關系，鮑魚和螺是有關系的，鮑魚的螺旋部分現在只剩下痕跡了，所以很小很小 ， 鮑魚也叫“海耳”，因為鮑魚殼的邊緣有九個孔，海水啊 ， 呼吸啊，排泄啊 ， 生育啊都需要這些孔來完成，所以鮑魚又叫“九空螺” 。鮑魚種類很多，所以大小也不定 ， 但是價格方面是按大小來區別的 。中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效 ， 是一種補而不燥的海產 ， 吃后沒有牙痛 ， 流鼻血等副作用 。
【什么是四大海味 四大海味之首是哪個】2、魚翅 。魚翅其實就是鯊魚的鰭，鰭分背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭 。每個地方鰭都有不同的做法，但是魚翅的來源大家也知道的 。魚翅做菜柔嫩腴滑 ， 軟糯爽口 。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高 。只是魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白 ， 烹制時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚 。
3、魚肚 。魚肚，又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。雖然所有的魚都有魚肚，但是能上餐桌的也不多 ， 什么黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等就要受人們喜歡多了 。魚肚其實就是含蛋白質多，所以也是讓人非常喜愛的食材了 。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質?。蠡野嫡呶紋?色澤發黑者已變質 ， 不可食用 。
4、海參 。海參是高蛋白低脂肪珍貴海味，與鮑魚、魚翅及燕窩齊名，全球可食用的海參有四十余種 。海參產于比較深的海水區域，海參是動物哦，活生生的動物，海參是屬于海參綱，海洋棘皮動物 ， 在地球上生活了接近6億年，海參以浮游生物和海底藻類為主 。這個海參是真的大補品 ， 海參肉質軟嫩，營養極其的豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，所以是一種非常良好的滋補珍品 。
