1、胡蘿卜最適儲存溫度：0℃ 。相對濕度：95-100%RH以上 。
2、胡蘿卜的采收處理應極小心，避免擦傷、破損等，采收后最好能盡速預冷至5℃以下，不但利于長期儲存 ， 且可減少腐爛率 。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用于立即運銷的胡蘿卜，長期儲存者可用室冷 。
3、胡蘿卜最好儲存于接近0℃的低溫 ， 但不能使組織結冰 。98-100%的相對濕度，易維持組織的脆度 。胡蘿卜儲存溫度提高 ， 將因腐爛率及抽芽率（葉及發根的繼續生長）的提高，而縮短其儲存壽命 。
【胡蘿卜能曬干保存嗎 胡蘿卜能曬干保存嗎怎么曬】4、胡蘿卜儲存后有時會產生苦味 ， 這乃是儲存環境中含有乙烯，誘發胡蘿卜發生不正常代謝的結果 。因此胡蘿卜的儲存切忌與蘋果、梨等產生高量乙烯的商品混合存放 。
