【半生不熟的雞蛋可以吃嗎 半生不熟的雞蛋可以食用嗎】1、半生不熟的雞蛋不能吃 。
2、生雞蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白 。前者阻礙人體腸道蛋白酶與蛋白質的接觸，影響蛋白質的消化吸收 。后者可與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質 。不過，生雞蛋中的上述兩種有害物質一旦煮熟就會被破壞，不再影響人體對營養物質的吸收 。生雞蛋蛋白質結構致密，胃腸道消化酶不易接觸和消化 。熟雞蛋蛋白的結構變得柔軟，容易被人體消化吸收 。
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