1、主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
【冬筍炒臘肉怎么做好吃 冬筍炒臘肉怎么做】2、輔料：青蒜(15克)調料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉制）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯（50毫升）
3、將臘肉洗凈 ， 切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片；
4、冬筍去殼、老根 ， 洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下 ， 去掉澀味；
5、青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用；
6、熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻 ， 至湯快收干時即成 。
7、臘肉，是一種具有獨特風味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發霉的現象 。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味 。不好的臘肉，外表濕潤，嚴重發霉 ， 肌肉松軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴重的酸敗味，有哈喇味或臭味 。
