1、香菇5個，蔥、姜、蒜適量，鹽、味精、蠔油適量 ， 花生油、香油適量，紅辣椒、油菜適量，濕淀粉適量 。
2、把香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農藥殘留 。
3、把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片 。
4、鍋里倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出 。焯水的時間不用太長 。
5、蔥、姜切成末，蒜切成片 ， 紅辣椒切碎備用 。
6、把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用 。
7、鍋里倒入適量油 ， 等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香 。
8、再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調味 。
9、再放入油菜葉，翻炒至油菜發軟 。
10、再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水 。
11、然后用濕淀粉轉鍋邊勾薄芡 。
12、再淋上香油 ， 就可以出鍋擺盤了 。
【房縣小香菇怎么做好吃 湖北房縣香菇聯系電話】13、最后再把紅辣椒碎點綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了 。
