1、做法一：
材料：芋頭1個糖適量，鹽適量，油適量 。
芋頭去皮洗凈 ， 先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條;往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，腌制15分 。
燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘 。
不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油 。
倒出鍋內余油，把鍋子洗干凈了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變?。?呈濃稠狀且色澤稍變 。
炸好的芋頭條下鍋兜勻 ， 讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風 ， 翻炒至芋頭條外緣起白霜 ， 便可盛入盤中 。
2、做法二：
材料：芋頭半只，白糖小半碗 。
芋頭半只，削皮 。
用制丸勺挖出，呈圓球狀 。
準備白糖小半碗 。（最好選用綿白糖 。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成） 。
油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟 。
撈出 。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間） 。
炒糖 ， 很關鍵！鍋內倒油少許 。（油、白糖的比例一般為1：4） 。
油稍熱即放入白糖，小火。
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失 ， 糖漿由稠變?。?色澤由白變成淡黃至深黃 ， 注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動 。
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕 ， 動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦 。
3、做法三：
材料：芋頭半個，椰漿半罐，牛奶1盒 ， 糖半碗，西米半包 。
【芋頭的做法大全家常 臘排骨燉芋頭的做法大全家常】西米下鍋煮至中間沒有白色的心，立刻放冷水里過過，撈起。
芋頭切小塊，鍋里放少量水煮粉芋頭，倒入椰漿和牛奶煮開 。
把西米和糖放進鍋里一起煮開就好了 。
