1、清洗青橄欖 。
2、用臼子搗青橄欖，正反各錘一下，使其裂開，到核肉不分離 。
3、一次兩顆一起搗 ， 效率高過一次幾顆 。
4、兩個人配合搗效率比較高 。一個負責一次扔兩顆進去，另一個負責搗和拿出來 。
5、一塊生姜用臼子搗成絲 。
6、將搗好的生姜，和鹽，糖一起放入搗好的青橄欖中 ， 用手攪拌均勻 。
7、腌制一晚，次日攤開，分布均勻地曬 。
8、曬了一天后，顏色變了，還有水分 ， 次日 ， 繼續曬 。
【野橄欖的腌制方法視頻 野橄欖的腌制方法】9、徹底曬干呈褐色 。裝瓶，干燥保存 。一年內使用完最佳 。
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