1、盤中加600克面粉，5克酵母，攪拌均勻 。然后用溫水和面，注意水溫不能太高，30度左右即可 。溫水和面可以加速發酵 ， 和好的面團可以在短時間內迅速發滿盆 。記住在和面的時候要一邊加水一邊用筷子攪拌，直到將面全部攪拌成絮狀，就可以停止加水了 。然后把面絮融合到一起，揉成軟硬適中的面團 。
2、面團和好之后 ， 放在溫暖的地方進行發酵 。自然醒發一個小時左右，面團就會放滿盆 ， 打開保鮮膜會發現面團的表面布滿蜂窩氣孔 。撒上少量的干面粉 ， 把面取出來揉搓成面團，然后在案板上撒面粉，用力擠壓揉搓排出面團中的空氣 。排氣的時候加少量食用堿可以防止在蒸的過程中花卷回縮 。
【蒸花卷怎么發面又松又軟 最簡單花卷的6種擰法】3、和好面團之后 ， 用搟面杖把它搟成一張大餅 。然后切蔥花放入盆中，加入食用鹽，香油，雞精，適量的調味料攪拌均勻 。撒上一大把白芝麻 ， 最后用熱油潑一下攪拌均勻，將拌好的蔥花攤在面餅上 。用勺子涂抹均勻，再將餅卷起來 。卷好之后用刀切成小段 。
