1、6到10小時
香菇需要泡發6到10小時，香菇的泡發都水溫、大小有關，如果香菇個頭較大，則泡發時間在8到12個小時之間，香菇泡發的過程中會吸收大量的水分 ， 所以在泡發的過程中需要保持充足的水分 。
【香菇需要泡發多久 干香菇泡發后煮多久能熟】2、熱水泡發
香菇應該選擇熱水泡發 ， 熱水泡發不僅可以縮短泡發時間，而且香菇在泡發的過程中表面的污垢會逐漸溶解在熱水中，泡發完成后用手慢慢揉搓香菇，再用清水沖洗，即可將香菇清洗干凈 。
3、營養口感
干香菇和鮮香菇在營養價值上基本相同，香菇曬干后其中的水分基本流失 ， 但是營養價值會保留下來，另外香菇在晾曬的過程中，其中的內部結構會發生變化，會產生更多的香菇精 ， 口感也會比鮮香菇要好 。
