木耳泡久了是有毒的 。
木耳泡發時間過長會被細菌、霉菌污染，從而產生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質 。尤其是夏季，氣溫高、天氣熱 ， 木耳浸泡在水中更容易霉變，根據資料顯示 ， 變質的木耳中含有一種叫米酵菌酸的細菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的細菌毒素之一 。
【木耳泡久了有毒嗎 干木耳泡一夜還能吃嗎】木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好清潔木耳 。
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