花生糕是河南省開封地區漢族傳統特色小吃 。以精選花生仁為主料 ， 輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成 。
花生糕做法講究，把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎 。然后在鍋里放水，加糖 。1斤糖配6~7兩花生 。糖稀熬要到發棕色，關小火 。放入花生 。攪拌使花生和糖稀充分混合 。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上 。接著把從鍋里倒出來的花生弄成團狀 。把花生團砸開后 ， 用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反復4~5次 ， 把花生盡量砸勻 。把兩邊翻到中間 ， 呈長條狀 ， 拉長1/3~1/2，切開 。【花生糕是哪的特產 花生糕是哪里的特產】
花生糕是古代宮廷膳食，源于宋朝，后經元、明、清三個朝代600余年，流傳至今 。其成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味樺脆 ， 香甜利口 ， 含口自化，令人回味無窮 。
市面上的花生糕一般有以下口味：原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒鹽味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根據包裝不同，風味也各不相同 。
