1、清水保存法：首先把蓮藕清洗干凈，然后把處理好的蓮藕放進水缸等非鐵質容器內 ， 然后加滿清水，建議每個星期換一次水 。這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆 ， 保存時間差不多在兩個月左右 。
【新鮮蓮藕怎么保存時間長 蓮藕怎么保存時間長】2、土坑保存法：首先挖個土坑然后在坑底鋪一層濕土，選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層 ， 然后在上面鋪一層細土，之后再鋪一層蓮藕 。按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最后在最上層蓋上10厘米厚的細土，鋪上一層厚厚的樹葉即可 。
3、鹽水保存法：這種方法和清水保存法有些相似 ， 也是先將蓮藕洗干凈，然后放入非鐵質的容器中，只是把淡水換成鹽水 。需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間 ， 這種保存方式保存時間較長，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長，貯藏后風味與新鮮時沒有差異 。
