香椿(學名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗 。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國 ， 分布于長江南北的廣泛地區，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖 。樹體高大，除供椿芽食用外 ， 也是園林綠化的優選樹種 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。椿芽營養豐富 ， 并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等 。
【涼拌香椿的簡介 涼拌 香椿】圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生于短的小枝上 ， 多花;花長4-5毫米，具短花梗;花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛 ， 且有睫毛;花瓣5，白色，長圓形 ， 先端鈍，長4-5毫米，寬2-3毫米 ， 無毛;雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化;花盤無毛，近念珠狀;子房圓錐形，有5條細溝紋，無毛，每室有胚珠8顆 ， 花柱比子房長，柱頭盤狀 。
