1、品種及年份不同 。
2、陳皮是由新鮮的橘子皮經過曬干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的顏色也會影響到陳皮的顏色，一般來說未成熟的橘子是綠色的，制作出來的陳皮顏色較淺 ， 而成熟的橘子是黃紅色的，因為含糖量較高，因此制作出來的陳皮顏色也比較深 。
【陳皮為什么有黑的有黃的 陳皮為什么有黑的有黃的三角塊】3、而且陳皮在放置的過程中顏色也會逐漸地變深 ， 在成熟度相同的情況下，一般來說放置年份越長的陳皮顏色也就越深 ， 所以說黑色陳皮的年份會更久一些 。
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