1、色白，說明是一般的大米做的，因為不論是做米線的首選是大米，還是早稻米 ， 秈米，它們本來顏色就不是很白，而且見過這類米的人都知道，這類米都很雜的 。所做出來的米線是不會很白的 。既然是一般的米做的，一定加有添加劑，如果在購買米線的時候，看見米線的顏色非常的白，那么就不要購買了，最好要選擇那些看起來稍微發黃的米線 。
2、透明度 ， 看起來越透明的說明里面加的食用膠越多 ， 有的看起來像玻璃，這樣的米線是屬于比較好的了，這種米線的口感更是非常才不錯 ， 這也是挑選米線的一個側重點哦 。
3、光滑度，米線的光滑度也是如此 ， 做米線的人都知道 ， 正常米線機做出來的米線都是不光滑的，或多或少都會有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補這個缺陷，人們研究出來一種叫做改良劑的東西，所以大家看到的米線都很滑 。
【教你如何挑選優質米線的方法 怎么挑選優質米線】4、韌性，至于韌性從外觀上很難判斷，但煮過之后可以看出，正常米線煮過之后湯是很渾濁的，而放加了添加劑的米線湯不是很渾 ， 但湯里會有泡泡 。
