過油肉怎么過油才嫩共有5步 。準備食材：豬里脊肉、雞蛋、蒜薹、冬筍、木耳、蔥、姜、蒜、菜籽油、生抽、陳醋、鹽、淀粉 。以下是過油肉怎么過油才嫩的具體操作步驟：
操作/步驟
1
準備食材
蒜薹切段，冬筍切片，木耳泡發洗凈，香蔥切小段，蒜瓣切片，生姜切絲備用 。
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腌制里脊肉
里脊肉切薄片放入碗中，加入蛋清、鹽、干淀粉、水，攪拌抓勻腌制10分鐘 。
3
炸里脊肉
熱鍋燒油 ， 中小火炸3-4分鐘，肉片炸至定型撈出控油 。
4
炒里脊肉
鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入肉片，調入生抽、陳醋 ， 翻炒均勻 。
5
水淀粉勾芡
放入所有輔料，翻炒均勻，添加適量開水、鹽，中火燉5分鐘 。最后加少許水淀粉勾薄芡即可 。
END
總結：以上就是關于過油肉怎么過油才嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。
