1、窯雞和叫花雞的區別是菜系不同、做法不同 。窯雞是粵菜 ， 是一種流傳于深圳、惠州、廣西等一帶的客家美味菜肴，而叫花雞是蘇菜，是江蘇常熟一帶地區的傳統美食；另外 ， 窯雞是陜北人從窯洞里燒制而成，叫花雞則是用荷葉將雞包裹起來再放到火堆上燒制而成 。
2、叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜 ， 他的做法是先給處理好雞刷上料汁 ， 再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最后丟進柴火堆中煨熟 。叫花雞的制法與周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是先用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤 ， 然后再進一步加工而成的菜 。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特 。相傳，很早以前 ， 有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊 。一日 ， 他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料 。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草 ， 把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，便露出了煨熟的雞肉 。
【叫花雞和窯雞的區別 叫花雞的簡介】
