1、短期保存 。一般如果只是短期保存的話，可以將成熟的蓮子從蓮蓬上摘下來之后 ， 保留其外面一層綠色的外殼 ， 然后放入冰箱的冷藏中進行保存，平時如果是煮湯或者煮粥的時候，可以隨取隨用 ， 非常方便 。
2、長期保存 。如果是想要將蓮子長期保存起來的話，那么就需要將蓮子從蓮蓬上采摘下來之后，將外面那一層綠色的保護殼削去，然后放在室外進行暴曬 。如果一次沒有曬干，可以等到有太陽的時候繼續進行暴曬，直到蓮子的水分被曬干之后，就可以進行長期的保存了 。如果個人不是很喜歡吃苦苦的蓮心的話，可以在曬之前 ， 就將蓮子的蓮心取出，放在單獨的地方進行曬干 。曬干后的蓮心可以進行泡茶飲用，也有很高的營養價值 。在后續的時候，無論是煲湯、煮粥還是其他的，都可以每次取出一點進行烹煮 。干蓮子在煮之前，需要用清水將其泡一下在燒 。【鮮蓮子的保存方法 鮮蓮子 保存】
